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Pagina 1 di 3 Nello storico e ridente borgo di Appiano, circondato da vigneti e da coltivazioni di mele, lo chef Herbert Hintner e la moglie Margot Vi aspettano nel loro delizioso ristorante, intimo e raccolto. In queste pagine imparerete a innamorarVi della cucina e dell'opitalità del ristorante Zur Rose. Herbert Hintner è stato il secondo presidente dei Jeunes, un altoatesino nato nella Valle di Casies e trapiantato per amore di Margot Rabensteiner a San Michele Appiano lungo la fascinosa Strada del Vino.
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Lì, in un paese carico di atmosfera, in un edificio del Trecento dove la prima testimonianza di un punto di ristoro data 1773, Zur Rothen Rose, la Rosa Rossa.
Sarebbe diventata Zur Rose e basta con Peter e Rosa Rabensteiner a sfornare coperti su coperti. Figlia e genero avrebbero fatto capolino tra tavoli e fornelli nell'85, rivoluzionando il posto passo dopo passo.
Si erano conosciuti nel '74 al primo anno di istituto alberghiero.
Tre ristrutturazioni, 1991/96/02, tre sale, una cantina forte di 600 etichette (selezionate personalmente dalla Signora Margot) e una cucina nella quale da poco Herbert non è più solo, suo figlio Daniele sta muovendo i primi passi, ottima cosa vista la bravura del padre. A Hintner non piacciono i cuochi che lavorano un prodotto fino a stravolgerlo coprendolo di chissà quali salse.
Una passione? La testina di vitello.
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