Dalla Puglia a San Patrignano: un ponte all’insegna dei prodotti tipici e Squisiti. Domenica 13 aprile tutta la comunità ha assaggiato le delizie cucinate da Domenico Laera, chef del ristorante “L’aratro” di Alberobello, insieme ai ragazzi della brigata di cucina Sanpa. Ad aiutarli nel servizio anche diversi referenti della Condotta Slow Food di Alberobello, anche loro per un giorno ospiti del centro antidroga fondato trent’anni fa da Vincenzo Muccioli.

L’idea del pranzo è nata nell’ambito della mostra “Gente permale: volti e storie di ragazzi che cambiano. A San Patrignano”: scatti di Mauro Galligani, uno tra i più importanti fotoreporter italiani, che sono andati in esposizione alla metà di marzo nel museo di Alberobello. Lo chef Domenico Laera ha voluto insegnare ai ragazzi, ospiti della comunità, i segreti della cucina pugliese. Tra le squisitezze servite: tortino di melanzane, focaccia con patate, mozzarelline fior di latte di Gioia del Colle e polpette di pane. Questo per antipasto e poi orecchiette con pomodorino fresco, cacio ricotta e basilico e cavatelli con cime di rapa su letto di purea di fave. Agnello con patate e lambascioni al forno per secondo. Come ciliegina sulla torta: pettole con vin cotto e Primitivo di Gioia del Colle.

Ma a Sanpa, il pranzo tipico di ogni regione è ormai una piccola tradizione. Ogni mese e da diversi anni, uno dei gruppi ospiti presso il centro antidroga, cucina insieme ai cuochi le specialità della propria terra. L’ultimo a essere servito al resto dei compagni è stato quello del Friuli e del Trentino.
Naturalmente le delizie gastronomiche della Puglia saranno anche quest’anno protagoniste di Squisito! e il “fornello della Murgia” animerà la Strada dei Cibi di Strada con il suo modo di intendere lo street food.