Alla vigilia di SIGEP, a Rimini Fiera, la Confederazione Pasticceri Italiani richiama l’attenzione sul tema della manodopera mancante. A disposizione uno stipendio d’ingresso di 1.100 euro mensili. In cinque giorni attesi in fiera centomila visitatori professionali da 115 Paesi.
Grandi eventi per lo show del dolciario artigianale al salone più importante al mondo per il settore
Rimini, 20 gennaio 2011 - Alla vigilia di SIGEP, il salone della gelateria, pasticceria e panificazione artigianali (Rimini Fiera, 22 – 26 gennaio 2011) la Confederazione Pasticceri Italiani (Conpait) solleva il tema della necessità di manodopera all’interno dei laboratori artigianali.
“Abbiamo svolto una ricerca interrogando le nostre sedi regionali – spiega il presidente Federico Anzellotti – e attualmente sono disponibili almeno 3.000 posti di lavoro nelle pasticcerie italiane. Il nostro mestiere è legato all’immagine di lavoro prevalentemente notturno e ciò tiene lontani i giovani. In realtà i tempi sono cambiati, ora sono disponibili tecnologie che consentono un processo di produzione più rapido e che tutela la qualità artigianale del prodotto. In una pasticceria oggi si comincia a lavorare intorno alle 5.30 del mattino”. Appena assunto, un addetto al laboratorio di pasticceria ha uno stipendio di circa 1.100 euro mensili.
SIGEP è il salone dedicato al dolciario artigianale più importante al mondo, da sabato attende a Rimini Fiera 100mila visitatori da 115 paesi del mondo. Nell’expo, 730 imprese disposte su 14 padiglioni. Tutte le informazioni e il programma della manifestazione su www.sigep.it
Numerosi gli eventi in programma:
SIGEP GELATO D’ORO: competizione riservata ai migliori gelatieri italiani. Il vincitore capitanerà la squadra azzurra nella 5a Coppa del Mondo della Gelateria (a SIGEP nel 2012).
CAMPIONATO MONDIALE JUNIORES: con dieci squadre di pasticceri under 23 provenienti da Brasile, Francia, Marocco, Messico, Singapore, Stati Uniti, Sudafrica, Corea del Sud, Svizzera e Italia.
CAMPIONATO ITALIANO DI CIOCCOLATERIA: per scegliere il rappresentante per l'Italia alla finale mondiale del World Chocolate Masters di Parigi (ottobre 2011).
5a SIGEP BREAD CUP: gara internazionale tra squadre di panificatori che quest’anno arriveranno da Australia, Francia, Germania, Inghilterra, Israele, Italia, Portogallo, Russia Slovenia e Stati Uniti.
ALL AROUND COFFEE: spettacolare programma di eventi allo scopo di far risaltare il caffè come un’autentica cultura
MAXITORTA: un team di 70 pasticceri della Confederazione pasticceri Italiani realizzerà una torta di 500 mq a forma d’Italia e decorata con i più bei monumenti italiani realizzati in cioccolato o zucchero in onore dei festeggiamenti dei 150 anni dell’unità d’Italia
CONO DA GUINNESS: alto 2,80 metri, guarnito di amarena e granella di cacao, sostenuto da una complessa architettura formata da 2.000 cialde per sostenere 700 chilogrammi di cioccolato bianco e 70 kg di gelato. Sabato l’incaricato londinese dei Guinness misurerà il gelato per certificarne il primato.
SIGEP 2011 è raggiungibile direttamente in treno grazie alla stazione di linea (Milano – Bari) distante 50 metri dall’ingresso sud della manifestazione (durante la fiera, 16 treni ogni giorno in nord e in sud; info orari sul sito www.riminifiera.it/stazione o www.trenitalia.com).
