Cresce la cultura della birra in Italia, e quindi perché non contribuire ad aumentarla ancora di più? È questa in sostanza la motivazione che ha spinto L’Espresso a pubblicare “Tavole della Birra 2011”, una guida che, in collaborazione con AssoBirra, raccoglie e recensisce per la prima volta 433 tra ristoranti, pub e beer shop disseminati lungo la penisola, assegnando riconoscimenti agli otto migliori.
Sotto la direzione di Ezio Vizzari, il curatore di questa enciclopedia della birra in miniatura porta la firma di Antonio Paolini che insieme a una trentina di collaboratori ha visitato i luoghi dove si cucina con la “bionda” o la si offre in carta, i locali dove la si può bere e comperare, assegnando poi i relativi giudizi: calici spumeggianti (da uno a cinque) per i ristoranti; le “spine” (da una a tre) per i pub; le bottiglie (da una a tre) per i beer shop.
Il volume contiene anche focus dedicati a storia, ricetta, stili e tipologie di questa antica bevanda, così come consigli degli esperti su come degustare la birra, servirla a regola d’arte e abbinarla con i piatti della cucina italiana, tanto quella quotidiana quanto quella “alta”. E nella parte centrale offre ai neofiti e non solo una sorta di “istruzioni per l'uso” con le caratteristiche, la gradazione, i consigli di servizio per 70 tra le etichette di birra più diffuse in Italia.
Editore: Le Guide de L’Espresso
Autore: a cura di Antonio Paolini
Pagine: 226
Data di uscita: novembre 2011
Prezzo: 10 €
http://espresso.repubblica.it
Fiorenza Auriemma