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I giovani talenti culinari

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Molecolare. Speciale "Ordinanza Additivi"

Tre strumenti per capire che cosa sta accadendo.
L'ordinanza ha un nome molto burocratico: "Misure urgenti in merito alla tutela della salute del consumatore con riguardo al settore della ristorazione". E' stata emanata dal ministero della Salute e pubblicata il 19 febbraio scorso sulla Gazzetta Ufficiale, entrando in vigore immediatamente. Ma il contenuto è molto gastronomico, perché, in sostanza, il provvedimento punta a regolamentare l'uso degli additivi e dei gas in cucina. Questa ordinanza arriva dopo l'inchiesta televisiva di un anno fa, che mise a rumore il mondo della ristorazione. "Molto rumore per (quasi) nulla", fu il commento shakespieriano di parecchi "addetti ai lavori". Successivamente entrarono in azione anche i Nas, che perquisirono 80 ristoranti in Italia, e sequestrarono vari prodotti.

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Il lusso di un master tra campi da Golf e amore per la cucina

I Nei mesi di maggio e settembre 2010 a Villa Orso Grigio di Ronzone (TN) lunghi fine settimana con il maestro del green Giuseppe Calì e lo chef Cristian Bertol
L’eleganza di uno sport e la raffinatezza del gusto per quattro giorni da dedicare al piacere. Le mura stilose di Villa Orso Grigio di Ronzone in Val di Non (TN), nei mesi di maggio e settembre 2010 ospitano un master di golf e cucina con due insegnanti di rilievo: il Maestro di fama internazionale Giuseppe Calì e il noto Chef Cristian Bertol, conosciuto dal grande pubblico per la frequente partecipazione alla trasmissione “La prova del cuoco” in onda su Rai Uno.

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Cibo in scena

Gli artisti giocano con le «frequenze da sciogliere sotto la lingua» oppure con le verdure che diventano protagoniste di numeri da circo.
Cibo e cultura: una pietanza che ci nutre dai tempi della mela di Adamo ed Eva e rischia persino di risultare stucchevole. Pare persino superfluo ripercorrere quelle tappe che chi più ne ha più ne metta, dal miele di Saffo ai banchetti di Trimalcione, dall'ultima cena alle tele di Caravaggio, da Gargantua a Pulci, da Ciacco alla cioccolata pariniana al lesso mangiato da Renzo nei «Promessi sposi» alle «madeleine» proustiane alle varie grandi abbuffate cinematografiche alla Campbell's di Warhol e via via ricordando.

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