Nelle Marche si chiamano frappe, a Venezia galani, mentre in Piemonte bugie. Il numero de La Cucina Italiana di febbraio dedica la copertina  e la ricetta filmata alle chiacchiere, i dolci al forno o fritti, simbolo del Carnevale.

In Cucina Regionale si parla delle fritole venete e dei segreti delle frittelle in Scuola di cucina. Ancora Carnevale nella rubrica Parliamo di con un coloratissimo  menu del giovedì grasso, gustoso e divertente, ispirato alla tradizione piemontese.

ARANCE DELLA SALUTE AIRC
Insieme alla arance sarà distribuito il ricettario realizzato in collaborazione con La Cucina Italiana e Moreno Cedroni.

Sabato 4 febbraio oltre 400mila reticelle contenenti 2,5 kg di arance rosse di Sicilia non trattate saranno distribuite sulle piazze italiane dai 20 mila volontari AIRC per sostenere la ricerca. Nella rubrica Parliamo di Moreno Cedroni racconta come conciliare salute e buona tavola. E lo dimostra in sei ricette.

GUSTO E OLFATTO
L'analisi olfattiva ovvero l'arte dell'assaggio oggi non si limita al vino. In Primo Piano un vademecum su come, cosa e dove degustare caffè, olio, formaggi, acque...
La "Scuola del Sommelier" di Beviamoci sopra è dedicata al profumo del vino mentre protagonisti della rubrica sono gli abbinamenti insoliti - di gusto e di colori - del tè
che accompagna il cibo in tutti i momenti della giornata. Educazione alimentare fornisce una vera e propria guida per riconoscere la qualità delle profumatissime cucine etniche.     

I VEGANI. ITINERARIO GOLOSO: IN VIAGGIO A BARI
In Italia, i vegetariani sono numerosi, i vegani, in aumento. Rifiutano gli alimenti di origine animale per scelta etica e salutistica. In Cibo per la mente si parla dei pro e contro, raccogliendo il parere di scienziati  ma anche di cuochi e associazioni. L'itinerario ci conduce alla scoperta dei tanti sapori di Bari, dalle focacce al crudo di pesce, perdendosi nel reticolo di strade intorno a San Nicola.


IL SISTEMA CUCINA ITALIANA
La rivista che da ottant’anni racconta la storia del costume del nostro Paese, ricoprendo un ruolo da protagonista nel settore enogastronomico, fa parte di un sistema unico in Italia. Oggi La Cucina Italiana, edita da Editrice Quadratum, è un marchio che raccoglie anche altre iniziative imprenditoriali - la scuola di cucina, i libri, Internet, applicazioni per iPhone, iPad e Android – tutte dedicate alla divulgazione della cultura enogastronomica, in Italia e nel mondo.

LA RIVISTA E LE EDIZIONI STRANIERE La rivista La Cucina Italiana ha una diffusione media di 100.000 copie all’anno e, accanto ai dodici numeri mensili, realizza ogni anno tre Speciali. Il mensile con gli chef e la cucina in redazione, oltre alle ricette e alla gastronomia, tratta con taglio originale, argomenti trasversali quali le nuove tendenze alimentari, l’arredo tavola, l’educazione alimentare di adulti e bambini, il turismo e l’enologia.

Nel mondo, la testata è pubblicata negli Stati Uniti direttamente da Quadratum Publishing Usa e su licenza negli altri Paesi: Repubblica Ceca e Slovacca; Belgio e Olanda; Germania, Austria, Svizzera, Lussemburgo e in lingua araba nel MENA (medio oriente, nord Africa).

IL SITO, iPhone e iPad Accanto alla rivista, il sito www.lacucinaitaliana.it dialoga con 320.000 utenti registrati e produce contenuti specifici – news, video, ricette - aggiornati con frequenza quotidiana da una redazione interamente dedita. Dal mese di gennaio 2010 La Cucina Italiana è anche su iPhone, iPad dove ha guadagnato da subito la testa della classifica nelle categorie MODE e TENDENZE. Da giugno è disponibile anche sulla piattaforma Android.

LA SCUOLA
La Scuola de La Cucina Italiana, diretta da Anna Prandoni, ha sede a Milano, in Piazza Aspromonte 15. Nel grande spazio che accoglie 10 postazioni di lavoro e una sala “ristorante”, organizza corsi di cucina per principianti, appassionati e professionisti, oltre a eventi e iniziative speciali, a tutte le ore del giorno, riunendo ogni anno attorno al grande tema della cucina un “convivio” di quasi 8.000 persone e addetti ai lavori.

I LIBRI
Il patrimonio di conoscenza e il grande archivio di ricette ha permesso la realizzazione, su licenza, di una cinquantina di titoli di successo a marchio La Cucina Italiana.