Una semplice dicitura nell’etichetta di commercializzazione. Tutta la polemica in merito alla pericolosità delle Texturas di Ferran Adrià svanisce nel nulla.
Pericolo di morte, probabili avvelenamenti, chef chimici che imbrogliano i clienti, guide gastronomiche coinvolte in lobby di promozione e marketing di aziende complici.
Ai NAS lo avevamo chiesto se i sequestri fossero stati effettuati a seguito di denuncie da parte dei consumatori o solo per l’interessamento di ‘Striscia’ al tema. Nessuna risposta purtroppo.
Ma i sequestri, giustamente, vengono anche effettuati a scopo cautelativo per la tutela dei consumatori.
Certo é, che sequestrare solo in alcuni ristoranti le lecitine, le pectine, i gelificanti e lasciarli in commercio in un’infinità di altri settori è alquanto strano.

L’autorevolezza dell’inchiesta ‘Fornelli Polemici’ di Striscia la Notizia nel panorama dell’informazione gastronomica di ‘qualità’ è stata, a nostro avviso, indirettamente certificata dagli stessi NAS, che a conclusione dei servizi - non ne siamo del tutto sicuri – prima della pausa estiva, operano un sequestro nazionale ad impatto mediatico sbalorditivo.
Si sente parlare meno di una ‘strana influenza’ che nella sola Inghilterra ha già fatto 19 morti con un previsione tra le 19 e le 65mila vittime nei prossimi anni.

Ma torniamo ai Texturas che ricompaiono sul mercato. Il problema? L’etichetta. Adesso è scritto: ‘Da impiegare unicamente ai fini della produzione alimentare. Esclusa la vendita al dettaglio. Ai sensi D.M. 27.02.1996 N.209 Art.3 Comma 2. - ( importante da segnalare 'unicamente ai fini della produzione alimentare', molti chef usavano i Texturas al posto dell' arbre magique )
Ma se facevano male, cosa c’entra l’etichetta?
Ma non ci si poteva informare meglio prima di parlare di pericolo per la salute pubblica, prima di parlare di truffe, complotti, lobby e flatulenze? Che confusione.

Jörg Zipprick, da noi intervistato in piena polemica – leggi l’intervista – parte da una ricerca del 2007, ricerca smentita dall’EFSA con ulteriori approfondimenti scientifici.
A noi l’ho aveva già detto il Prof. Malorni dell’ISA CNR di Avellino – intervista telefonica – e Dario Bressanini, ricercatore presso l’Università dell’Insubria, durante una ricerca di maggior approfondimento sull’impiego della chimica nell’alimentazione – video intervista - .

E se nella trasmissione di Striscia la Notizia spesso viene ‘garantita la possibilità di replica’, questo non è acccaduto nel nostro caso.
Max Laudadio ci dice infatti: ‘Non mi interessa quello che dice il CNR, io faccio il mio lavoro e so che poi devo andare in causa, tanto so già di vincere. Le nostre fonti sono matematiche’. ‘Non posso dirgliele le cose, non posso rispondere al telefono alle persone che mi fanno le domande. L’unica cosa che le dico e che essendone io responsabile penalmente mi assumo la responsabilità di tutto quello che stiamo dichiarando’. - leggi tutto -

Per certificare un errore di etichettatura non si poteva fare un comunicato stampa, una circolare ASL, ma le associazioni di categoria a cosa servono?

Difficile contrastare un programma identificato nell’ideologia collettiva ‘eroe nazionalpopolare’.
Sarebbe interessante vedere gli eroi ammettere i propri errori di limitazione giornalistica.
O agli eroi è consentito tutto? Anche ‘sputtanare’ la gastronomia italiana, non solo quella di qualità, nel mondo?

Quando avete un cliente nel vostro ristorante, nel vostro albergo o nel vostro negozio, al momento di fargli pagare il conto chiedetegli cosa fa nella vita, un ‘avvocato scontento’ potrebbe farvi causa.

EG